Pane

speziato

Il Pain d'Épices è un dolce tradizionale dell'Alsazia, originario di Gertwiller. Preparato con miele e spezie come anice e zenzero, la mia versione include arance candite, noci e molto miele. Perfetto per la colazione o la merenda.

Gli ingredienti

  • 250g farina mista (integrale e normale)
  • 100g noci
  • 55g farina di mandorle
  • 80g burro fuso
  • 120g latte
  • 2 uova
  • 11g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato alimentare
  • spezie (cannella, chiodi garofano, zenzero, noce moscata)
  • 230g miele
  • 90g arance candite

Preparazione

  1. In una casseruola porta a bollore il latte insieme alle spezie; quindi spegni il fuoco, copri e lascia in infusione per 30 minuti.
  2. Nel frattempo scalda il miele in un pentolino così da renderlo più fluido e fai sciogliere il burro in un’altra casseruola.
  3. In una terrina riunisci la farina, il lievito, la cannella, la farina di mandorle e la noce moscata.
  4. Unisci il miele, le uova e il burro fuso, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Filtra il latte speziato, aggiungilo all’impasto e amalgama; incorpora infine le noci e le arance candite.
  6. Versa il tutto in uno stampo imburrato e cuoci in forno a 180°C per circa 1 ora.